Guide pratique de gestion du PCP en usine de transformation des produits marins

Ce Guide a été rédigé dans le but de soutenir les responsables de la gestion de la qualité dans l’application et le maintien du plan de contrôle préventif (PCP) de l’entreprise. Le Guide contient des éléments clés, des pistes d’intervention et des conseils facilitant la mise en œuvre du PCP. Il présente également plus de 80 outils pratiques et adaptables à votre entreprise. Ce document numérique imprimable de 275 pages est une version mise à jour du guide paru en 2009, une révision en profondeur rendue nécessaire par l’entrée en vigueur du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC). Il contient les sections suivantes :

• Rôles et responsabilités de la direction
• Renseignements généraux sur les produits et les procédés
• Entretien et exploitation de l’établissement
• Plan de contrôle préventif inhérent au produit
• Analyse de dangers – Plan HACCP
• Vérification et tenue à jour du PCP
• Tenue de registres

* Veuillez prévoir un petit délai pour la réception de la version digitale. L’envoi n’est pas automatisé, mais est plutôt fait par notre adjointe administrative, une fois le paiement reçu. Merci de votre compréhension!